Мороженница

Мороженница

Сообщение tvv » Вс окт 09, 2011 10:42 am

Мороженное в мороженнице:
[quote name="Радужная Мышь"]база:
5 желтков (можно меньше, можно больше, самое вкусное 8, минимум 2)
100гр сахара или сгущенки
400мл сливок
желтки смешиваю с сахаром блендером. Сливки в микроволновке подогреваю почти до кипения. Чем жирней сливки, тем вкуснее. При включенном миксере, вливаю сливки в желток с сахаром. ставлю на плиту и довожу до кипения, но не кипятить! Я делаю это в кастрюльке кашеварке, она с двойным дном между 1 и 2 дном наливается вода. по сути водяная баня. в холодильник ставлю остывать. я в морозилку ставлю чтобы совсем холодное было.
а дальше как фантазия работает! можно одну базу делать, можно туда примешать йогурт, можно шоколад, кусочки печенья, орехи, джемы и пр.[/quote]
сорбэ (фруктовый лед) из персиков в мороженнице:
[quote name="nastya"]персиковое сорбэ(правда из консервированных )
в сироп добавили измельченные в пюре персики и "прокрутили" в охлаженной чаше полчаса[/quote]
Сорбет из шампанского в мороженнице:
[quote name="nastya"]200г сах.песка
200г воды
500г шампанского
сок 5 мандаринов
100г малины
100г земляники
мята по вкусу(ну мы без малины.земляники и мяты делали..)
это вручную делали
сАХАР С ВОДОЙ ДОВЕСТИ ДО КИПЕНИЯ,ПРОВАРИТЬ 2-3 МИН,ЗАТЕМ ОХЛАДИТЬ.дОБАВИТЬ ОХЛАЖДЕННОЕ ШАМПАНСКОЕ И СОК МАНДАРИНОВ.пОМЕСТИТЬ В МОРОЗИЛЬНУЮ КАМЕРУ И ЧЕРЕЗ КАЖДЫЙ ЧАС ПОМЕШИВАТЬ ДО ПОЛНОГО ЗАСТЫВАНИЯ.иЗ ГОТОВОГО СОРБЕТА ФОРМИРОВАТЬ ШАРИКИ,РАЗЛОЖИТЬ ИХ ПО КРЕМАНКАМ И УКРАСИТЬ КРУЖОЧКАМИ МАНДАРИНА,ЛИСТИКАМИ МЯТЫ,ЯГОДАМИ МАЛИНЫ И ЗЕМЛЯНИКИ
пардон напечатала крупно(кнопочку видать нажала ненароком
в мороженице шампанского наверно надо меньше-сиропа больше:иначе за счет алкоголя мне кажется замерзать хуже будет[/quote]
Изображение
tvv
Молчаливый
 
Новичок
Участий в СП: 0
Сообщения: 94
Зарегистрирован: Пт май 13, 2011 1:26 am
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 1 раз.

Мороженница

Сообщение tvv » Вс окт 09, 2011 10:45 am

евгеша (или евгеча, незнаю как её правильно)
Сделала мороженое, и получился ПЛОМБИР!
2 желтка
200мл. молока (6 %)
200мл. сливок (20
100 гр. сахар

желтки смешала блендером с сахаром и вскипяченым молоком со сливками, нагрела на водяной бане помешивая, до образования маленьких пузырьков. Охладила всё в холодильнике и залила в мороженницу на час примерно (ну там видно когда готово). Можно в процессе перемешивания добавить орехов любых. Все в восторге, на вкус настоящий пломбир!
А главное - всё натуральное, никаких красителей, ароматизаторов и консервантов!

Апельсиновый сорбет
апельсины (4шт),
лимоны(0,5шт),
сахар(0,5стакана),
сливки 14% (0,5стакана).
нагреть до растворения сахара. охлаить в холодильнике и в мороженницу

Божественно! Апельсиновый вкус без химии- насыщенный такой! :yahoo:
tvv
Молчаливый
 
Новичок
Участий в СП: 0
Сообщения: 94
Зарегистрирован: Пт май 13, 2011 1:26 am
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 1 раз.

Мороженница

Сообщение tvv » Вс окт 09, 2011 11:00 am

"nastya" вишневое сорбэ(лед) :разморозили вишню,из сока сварили сироп,вишню протерли через сито,после чего соединили +ванилин .вчера в шарик скручивался(но фотоаппарата не было,сегодня этот лед ни в какую ...только кололи :yep: )вкусно....язык проглотишь :P


Сравнение размеров
меня 5 литров металлик мультиварка. на ее фоне мороженница. еще вилку положила для пущей сравнительности.

Изображение Изображение Изображение Изображение

***
Самое простое и вкусное мороженное
берем 200мл сливок (чем жирней, тем лучше)
1\3 сгущенки
Взбиваем сливки миксером и прямо под лопасти вливаем сгущенку. взбиваем до пены и в мороженницу.
tvv
Молчаливый
 
Новичок
Участий в СП: 0
Сообщения: 94
Зарегистрирован: Пт май 13, 2011 1:26 am
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 1 раз.

Re: Мороженница

Сообщение КеХХ » Вт авг 28, 2012 5:29 am

поделюсь своим счастьем :121214
получили мороженицу и сразу сделали "самое простое мороженое" - сливки + сгущенка = не понравилось
потом сделали по такому рецепту:
2 яйца + 1/2 стакана сахара + горячие сливки 20%, взбить и довести до кипения, охладить - приготовила это все вечером и с утра сразу же залила в мороженицу и добавила два персика (изм. на блендере).
получилось ВОЛШЕБНОЕ СЛИВОЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ, правда персиковый вкус не особо чувствовался :cheer:
разложили по икеевским формам и двум зайчикам и еще в контейнере грамм 200 осталось!
дети пищат от восторга, но наверное, им надо сливки 10% брать, чтоб по печени сильно не било, да и у меня "спасательный круг" медленнее расти будет :laugh:

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение
У каждого свои границы реальности. Твой потолок - чей-то пол!
Аватара пользователя
КеХХ
Совместные покупки
 
Gold участник СП
Участий в СП: 65
Сообщения: 1032
Зарегистрирован: Пн янв 17, 2011 12:40 pm
Откуда: ДК Солдатова
Благодарил (а): 94 раз.
Поблагодарили: 25 раз.

Мороженница

Сообщение КеХХ » Сб сен 01, 2012 1:31 pm

сегодня сделала шоколадное мороженое по тому же рецепту, только вместо персиков добавила какао и сливки взяла 10% - МММММ, пальчики оближешь!!! как в вафельном стаканчике "созвездие"!!!!
фотки не вставляю т.к. такие же как постом выше, только шоколадное мороженое :cheer:
У каждого свои границы реальности. Твой потолок - чей-то пол!
Аватара пользователя
КеХХ
Совместные покупки
 
Gold участник СП
Участий в СП: 65
Сообщения: 1032
Зарегистрирован: Пн янв 17, 2011 12:40 pm
Откуда: ДК Солдатова
Благодарил (а): 94 раз.
Поблагодарили: 25 раз.

Мороженница

Сообщение КеХХ » Сб сен 22, 2012 2:07 pm

:sorry: че-то больше мороженое не делаем((((( начался сезон ОРВИ
У каждого свои границы реальности. Твой потолок - чей-то пол!
Аватара пользователя
КеХХ
Совместные покупки
 
Gold участник СП
Участий в СП: 65
Сообщения: 1032
Зарегистрирован: Пн янв 17, 2011 12:40 pm
Откуда: ДК Солдатова
Благодарил (а): 94 раз.
Поблагодарили: 25 раз.

Re: Мороженница

Сообщение КеХХ » Пт окт 26, 2012 5:01 am

"КеХХ" писал(а)::sorry: че-то больше мороженое не делаем((((( начался сезон ОРВИ

делаем-делаем! только детям его не всегда даем :laugh:
еще понравилось к базе добавлять йогурт фруктовый или ягодный!
У каждого свои границы реальности. Твой потолок - чей-то пол!
Аватара пользователя
КеХХ
Совместные покупки
 
Gold участник СП
Участий в СП: 65
Сообщения: 1032
Зарегистрирован: Пн янв 17, 2011 12:40 pm
Откуда: ДК Солдатова
Благодарил (а): 94 раз.
Поблагодарили: 25 раз.

Мороженница

Сообщение Burlesque » Вт ноя 27, 2012 8:41 am

так мило тут Маша сама с собой общается :lol:
Хочу приобрести чудо к Новому году.....вдохновила ты меня!
Аватара пользователя
Burlesque
Гид покупок
 
Бриллиантовый участник СП
Участий в СП: 535
Сообщения: 18865
Зарегистрирован: Пт апр 10, 2009 7:44 am
Награды: 1
Орг-наставник (1)
Благодарил (а): 2684 раз.
Поблагодарили: 2566 раз.

Мороженница

Сообщение NVO » Вт ноя 27, 2012 9:47 am

А не боитесь с сырыми яйцами готовить?
ПП рецепты https://mycleverway.ru/
NVO
Гид покупок
 
Бриллиантовый участник СП
Участий в СП: 696
Сообщения: 16347
Зарегистрирован: Пт апр 03, 2009 10:56 am
Благодарил (а): 934 раз.
Поблагодарили: 2291 раз.

Мороженница

Сообщение Кактусёнок » Вт ноя 27, 2012 9:56 am

так смесь взбивается и доводится до кипения, я надеюсь, что все успевает погибнуть.
МОЯ БАРАХОЛКА viewtopic.php?f=31&t=365073 обновила 18 марта 2016
Аватара пользователя
Кактусёнок
Гид покупок
 
Бриллиантовый участник СП
Участий в СП: 146
Сообщения: 9878
Зарегистрирован: Сб апр 03, 2010 2:57 pm
Благодарил (а): 697 раз.
Поблагодарили: 962 раз.

Re: Мороженница

Сообщение КеХХ » Вт ноя 27, 2012 12:10 pm

"Кактусёнок" писал(а):так смесь взбивается и доводится до кипения, я надеюсь, что все успевает погибнуть.

:yes:
У каждого свои границы реальности. Твой потолок - чей-то пол!
Аватара пользователя
КеХХ
Совместные покупки
 
Gold участник СП
Участий в СП: 65
Сообщения: 1032
Зарегистрирован: Пн янв 17, 2011 12:40 pm
Откуда: ДК Солдатова
Благодарил (а): 94 раз.
Поблагодарили: 25 раз.

Re: Мороженница

Сообщение КеХХ » Вт ноя 27, 2012 12:12 pm

"Burlesque" писал(а):так мило тут Маша сама с собой общается :lol:

ага, тоже смешно было, но ведь соблазнила народ ;)

"Burlesque" писал(а):Хочу приобрести чудо к Новому году.....вдохновила ты меня!

я тоже хотела к лету приобрести, заказала в мае, получила в конце августа :laugh:
У каждого свои границы реальности. Твой потолок - чей-то пол!
Аватара пользователя
КеХХ
Совместные покупки
 
Gold участник СП
Участий в СП: 65
Сообщения: 1032
Зарегистрирован: Пн янв 17, 2011 12:40 pm
Откуда: ДК Солдатова
Благодарил (а): 94 раз.
Поблагодарили: 25 раз.

Мороженница

Сообщение NVO » Чт ноя 29, 2012 6:28 am

У меня потерялась инструкция к мороженнице. Методом проб и ошибок я выяснила, что надо заморозить чашу, включить мороженницу, вливать туда охлажденную смесь. Правильно?
Вопрос - при этом стенки и дно чаши обмерзают, и в итоге мороженое остается посередине, а на стенках и дне слой, который тоже жалко. С ним что-то можно сделать? Я скоблить пробовала - чаша царапается )))
Может, чего не так делаю?
ПП рецепты https://mycleverway.ru/
NVO
Гид покупок
 
Бриллиантовый участник СП
Участий в СП: 696
Сообщения: 16347
Зарегистрирован: Пт апр 03, 2009 10:56 am
Благодарил (а): 934 раз.
Поблагодарили: 2291 раз.

Мороженница

Сообщение Burlesque » Чт ноя 29, 2012 7:34 am

Наташа, в магазине есть очень подробное описание с фото как правильно делать (надо провалиться в позицию мороженница)
Аватара пользователя
Burlesque
Гид покупок
 
Бриллиантовый участник СП
Участий в СП: 535
Сообщения: 18865
Зарегистрирован: Пт апр 10, 2009 7:44 am
Награды: 1
Орг-наставник (1)
Благодарил (а): 2684 раз.
Поблагодарили: 2566 раз.

Re: Мороженница

Сообщение Кактусёнок » Чт ноя 29, 2012 7:47 am

"NVO" писал(а):У меня потерялась инструкция к мороженнице. Методом проб и ошибок я выяснила, что надо заморозить чашу, включить мороженницу, вливать туда охлажденную смесь. Правильно?
Вопрос - при этом стенки и дно чаши обмерзают, и в итоге мороженое остается посередине, а на стенках и дне слой, который тоже жалко. С ним что-то можно сделать? Я скоблить пробовала - чаша царапается )))
Может, чего не так делаю?


лопасти должны крутиться по часовой стрелке, у меня и так могут и так могут. Вот если потив часовой, то на стенках и дне остается слой, а вот если по часовой, то все ок. Т.е. иногда включаю, если не в ту сторону крутиться система, то разбираю и снвоа включаю.
МОЯ БАРАХОЛКА viewtopic.php?f=31&t=365073 обновила 18 марта 2016
Аватара пользователя
Кактусёнок
Гид покупок
 
Бриллиантовый участник СП
Участий в СП: 146
Сообщения: 9878
Зарегистрирован: Сб апр 03, 2010 2:57 pm
Благодарил (а): 697 раз.
Поблагодарили: 962 раз.

Re: Мороженница

Сообщение NVO » Чт ноя 29, 2012 12:54 pm

"Burlesque" писал(а):Наташа, в магазине есть очень подробное описание с фото как правильно делать (надо провалиться в позицию мороженница)

В каком магазине?
ПП рецепты https://mycleverway.ru/
NVO
Гид покупок
 
Бриллиантовый участник СП
Участий в СП: 696
Сообщения: 16347
Зарегистрирован: Пт апр 03, 2009 10:56 am
Благодарил (а): 934 раз.
Поблагодарили: 2291 раз.

Мороженница

Сообщение NVO » Чт ноя 29, 2012 12:56 pm

Сделала мороженое из коктейля Energy diet. Консистенция отличная, а вот вкус капучино мне не понравился. Думаю, что понравится шоколадное. Надо будет попробовать.
ПП рецепты https://mycleverway.ru/
NVO
Гид покупок
 
Бриллиантовый участник СП
Участий в СП: 696
Сообщения: 16347
Зарегистрирован: Пт апр 03, 2009 10:56 am
Благодарил (а): 934 раз.
Поблагодарили: 2291 раз.

Мороженница

Сообщение КеХХ » Чт ноя 29, 2012 1:08 pm

а я поняла, что мороженое готово когда лопасти начинают крутиться по/против часовой стрелке попеременно. на стенках у меня ничего не намерзает, а на дне бывает тонкий слой в 2-3 мм - это вода из 10% сливок. если взять 20% сливки, то ничего не намерзнет (но так калорийно получается, что одной мороженкой реально наедаешься.)
чтоб смесь хорошо хорошо охладилась, я ее с вечера варю и оставляю остывать, а утром на часок в холодильник и потом в мороженицу на 40 минут. чаша у меня всегда в морозилке стоит :yes:
еще если смесь не просто довести до кипения, а по кипятить несколько минут, мороженое получается более плотное - мне не понравилось и дети есть не стали(((
У каждого свои границы реальности. Твой потолок - чей-то пол!
Аватара пользователя
КеХХ
Совместные покупки
 
Gold участник СП
Участий в СП: 65
Сообщения: 1032
Зарегистрирован: Пн янв 17, 2011 12:40 pm
Откуда: ДК Солдатова
Благодарил (а): 94 раз.
Поблагодарили: 25 раз.

Мороженница

Сообщение NVO » Чт ноя 29, 2012 1:39 pm

Вот блин. Значит, я все еще не правильно делаю, раз намерзает.
ПП рецепты https://mycleverway.ru/
NVO
Гид покупок
 
Бриллиантовый участник СП
Участий в СП: 696
Сообщения: 16347
Зарегистрирован: Пт апр 03, 2009 10:56 am
Благодарил (а): 934 раз.
Поблагодарили: 2291 раз.

Мороженница

Сообщение iskrinka » Чт ноя 29, 2012 2:43 pm

у меня тоже намерзает на дне, но я где-то читала в отзывах, что это единственный минус нашей мороженицы. Я оставляю на чуть-чуть и потом отскребаю ложкой пластмассовой от мультиварки.
"...два хороших человека всегда могут договориться..."

Мой инстаграмм @missis_kind, заглядывайте, буду рада)
iskrinka
Гид покупок
 
Бриллиантовый участник СП
Участий в СП: 636
Сообщения: 8431
Зарегистрирован: Вт июл 26, 2011 1:22 am
Благодарил (а): 976 раз.
Поблагодарили: 1380 раз.

След.

Вернуться в Кулинария

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: CommonCrawl [Bot] и гости: 0

Яндекс.Метрика
Этот веб-сайт использует файлы cookie для сохранения информации и предоставления Вам наших услуг. Дополнительная информация: Нажмите здесь. Оставаясь на этом сайте, вы принимаете условия передачи данных и даете согласие на использование файлов cookies.